Es un cereal muy completo alimentariamente, pues tiene un contenido en grasas saludables muy alto y además es rica en proteínas. A este respecto, aunque no contenga todos los aminoácidos esenciales, si los consigue en combinación con lácteos o legumbres, mejorando su aprovechamiento biológico.Tiene vitaminas B1 y E, además de hierro, calcio, zinc,potasio, fósforo, magnesio y manganeso.